奔赴康平：跑一场山水之约 探一段千年之谜 品一味人间烟火

2025年人(rén)社部发布公示 “咖啡加工工”位列(wèiliè)其中 《2025中国城市咖啡发展(fāzhǎn)报告》显示 沈阳的(de)咖啡外卖订单占比增速 沈阳的咖啡门店数量达到(dádào)2690家 仅今年就(jiù)增加140家 6月5日(rì)拍摄的沈阳市(shěnyángshì)和平区“咖啡小巷”一景。让我们一起走进沈阳市和平区的 咖啡文化街区(jiēqū)“咖啡小巷” 了解咖啡加工工刘佳迪的(de)故事 6月18日，烘焙咖啡豆(kāfēidòu)的过程中，刘佳迪记录烘焙信息。 十年前 刘佳迪与朋友合伙开起(kāiqǐ)了咖啡店 消费者对咖啡品质的要求不断提高(tígāo) 对精品(jīngpǐn)咖啡的需求越来越大 而烘焙对咖啡风味的形成至关重要(zhìguānzhòngyào) 6月18日，刘佳迪在店里为顾客介绍咖啡的风味(fēngwèi)。 他(tā)购置专业设备 又(yòu)到北京参加专业培训 逐渐系统地掌握(zhǎngwò)了咖啡豆烘焙技艺 与咖啡相伴十年的(de)刘佳迪笑着说 “现在(xiànzài)，除了咖啡师， 我又多(duō)了一层职业身份。” 6月18日，刘佳迪(liújiādí)(liújiādí)通过咖啡豆散发出的气味，判断烘焙情况。 刘佳迪的咖啡店 也(yě)是他的“烘焙工作室” 不少精品(jīngpǐn)咖啡店会向他购买 6月18日，刘佳迪给按(àn)顾客需求烘焙(hōngbèi)好的咖啡豆拍照，准备发货。 要喝到一杯特定风味的咖啡 咖啡加工工要(gōngyào)根据需求 选购特定产区的(de)咖啡生豆 “量身定做”烘焙(hōngbèi)方案 6月26日，刘佳迪在称取咖啡(kāfēi)生豆。 6月18日，刘佳迪在烘焙前(qián)把有缺陷的(de)咖啡生豆挑捡出来。 烘焙咖啡豆时要根据经验 随时调整风门和火力(huǒlì)大小 并用(bìngyòng)烘焙曲线详细记录 烘焙过程中的各个参数(cānshù) 6月26日，刘佳迪在烘焙咖啡豆。 烘焙结束后(hòu) 用标准化(biāozhǔnhuà)杯测流程进行品尝 解析(jiěxī)风味的层次与平衡 直到(zhídào)获得最理想的风味状态 通过优化(yōuhuà)后的烘焙曲线 6月18日(rì)，刘佳迪使用平板电脑查看烘焙参数。 对咖啡的理解会(huì)有所区别 也会呈现出不同(bùtóng)的味道 6月21日，在沈阳举行的咖啡(kāfēi)市集上，刘佳迪整理售卖的咖啡豆。 咖啡加工(jiāgōng)工 进行大批量的(de)咖啡烘焙工作 为客户定制(dìngzhì) 精雕细琢 6月18日，在沈阳“咖啡小巷”，游客从刘佳迪的(de)店铺前经过(jīngguò)。 报告显示 我国咖啡(kāfēi)产业规模连年增长 2024年达3133亿元(yìyuán) 较(jiào)上年增长18.1% 人均年饮用(yǐnyòng)数提升至22.24杯 6月21日，在(zài)沈阳举行的咖啡市集上(shàng)，刘佳迪向顾客介绍咖啡豆。 在咖啡市集和比赛活动中 刘佳迪(liújiādí)发现有越来越多的人 6月28日，刘佳迪（左三）在大连举办的一场咖啡冲煮比赛中担任(dānrèn)评委(píngwěi)。 从种植、烘焙 咖啡产业链(chǎnyèliàn)上的职业分工 技能(jìnéng)培训不断细化完善 6月21日，在沈阳(shěnyáng)举行的咖啡市集上，刘佳迪(liújiādí)（右）在空闲的时间与一名来自长春的咖啡店(kāfēidiàn)经营者交流。 产业的发展和地方政策的支持 为感兴趣的年轻人(niánqīngrén)提供了 新的职业(zhíyè)选择和发展机遇 在霍尔果斯，这群人让国产(guóchǎn)新能源汽车“跑”向中亚 养老(yǎnglǎo)管家：用心守护“银发族”的幸福“夕阳红” 无人机飞行工程师陆子祥：愿(yuàn)夜空“繁星”更璀璨 编辑：刘欣(liúxīn) 陈朔 郭昱 新华社摄影部 辽宁分社(fēnshè) 联合制作